很偶然的機會開始認識橄欖油，也因為這樣開始去瞭解到底什麼是橄欖油？
才發現橄欖油也是分很多種類，後來也品嚐到優質的橄欖油，下次介紹給大家～
當然食譜也要來好好研究一番，才不會浪費了好食材！！
廖憶嘉Maggie Liu 香港人，「橄欖樹小館」美麗的女主人。
作者Maggie除開店、寫書外，常不定期在「型男大主廚」、蘋果日報、聯合報、時報周刊、
TVBS食尚玩家等報章雜誌及電視媒體上示範料理，演出其拿手的歐式及港式料理。
著有《地中海樂活飲食》《我的美麗輕食》《自然美人纖瘦鍋》《牛奶小館》
《摺疊幸福的滋味－可麗餅》《蔬食花園》《法國家鄉菜》《我的法國廚房》等書。
其實橄欖油有點像紅酒，要品鑑橄欖油的品質，除了使用精密的設備來分析外，
還需經由專業訓練的品油師來打分數，是件隆重嚴肅的事。
每一種橄欖油都有它自己的獨特性，很具有其魅力！還有，對我們都非常重要的，
就是橄欖油極具營養價值，是追求健康的現代人精明的選擇。
書中也有介紹橄欖樹的歷史也瞭解到歐陸人民很早就認定，橄欖樹是上帝賜予人類的禮物。
現在一片養生風潮中，橄欖油成了生機飲食界的寵兒，也有專門的等級認證，
在購買的時候大家可以依照國際橄欖油認證˙等級與口味來選購適合自己的橄欖油~
按照國際橄欖油審議會評定出的等級與名稱可分為以下幾種：
特級精製分榨橄欖油 Extra Virgin Olive Oil / 優良精製橄欖油 Virgin Olive Oil
標準精製橄欖油 Ordinary Virgin Olive Oil / 精煉橄欖油 Refined Olive Oil
橄欖油 Olive Oil
市場上尚有以下幾種常見的橄欖油：
純橄欖油 Pure Olive Oil / 風味橄欖油 Flavor Olive Oil
輕橄欖油 Extra Light Olive Oil / 再壓榨橄欖油 Olive Pomace Oil
產地橄欖油 Regional Olive Oil
書裡面的食譜主要分為五大類:
Part 1 開胃菜&湯 Part 2 主菜 Part 3 義大利麵 Part 4 東方料理 Part 5 點心
我覺得幫助很大，讓橄欖油的功能變多，不光光只能做沙拉˙開胃菜，
在很多的菜色中也可以使用，也可以用在台菜裡，也不用自己去動腦筋，
畢竟對我們中國人來說算是陌生的食材，還沒辦法得心應手~
裡面的菜色都還蠻簡單也蠻容易做，煮一頓豐盛有質感的飯菜是沒問題得~還可以拿來宴客喔~
除了書上的食譜，Maggie的blog也都有po新的菜，已經超過500道了!!
喜歡做菜的朋友可以去看看，只喜歡吃的人可以去橄欖樹小館嚐嚐~
Maggie魔法料理﹣私房菜（橄欖小館L'olivier行政主廚）
橄欖樹小館 法國料理
地址；台北市安和路二段122號（遠企停車場旁）
訂位專線： 02-87323726
營業時間：周二至周日 (12:00pm-2:30pm, 6:00pm - 11:30pm
(最後點菜時間：10:00pm)（星期一休息)
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